Jogurtova krema

• Lupina 1 pomaranče
• 225g gostejšega, grškega jogurta
• 0,25 l stepene smetane
• 60g sladkorja
• 6g želatine v listih

Do polovice stepemo smetano. Eno žlico smetane postavimo na stran za topljenje želatine. Želatino najprej namočimo v mrzli vodi, nato pa jo dobro ožamemo in stopimo v smetani. Želatino, sladkor in lupino primešamo jogurtu. Na koncu postopoma vmešamo še stepeno smetano.

Jagodna omaka

• 250g jagod
• 25ml soka pomaranče
• 75g sladkorja
• 20ml belega ruma

Vse sestavine zmiksamo, nato pa kuhamo do želene gostote. Maso precedimo in pred serviranjem ohladimo.

Ajdov drobljenec

• 5g rumenjaka
• 17g rjav sladkor
• 25g slanega masla
• 20g moke
• 8g ajdove moke, popražene
• 1g pecilni prašek

Krhko testo zgnetemo in ga razvaljamo med dvema peki papirjemo. Postavimo v hladilnik in pustimo počivati kakšno uro. Nato testo vzamemo iz hladilnika, odstranimo zgornjo plast peki papirja in ga v vroči pečici na 180°C zlato rjavo spečemo (8 do 10 min). Vzamemo iz pečice in ga na grobo nadrobimo.

Serviramo

V štiri večje kozarce naložimo plast narezanih, svežih jagod, čeznje postresemo na grobo nadrobljen ajdov drobjenec, ki ga prekrijemo z jogurtobo kremo. Smetano pokapljamo z jagodno omako, dodamo lističe sveže mete in serviramo.

Ob sladici priporočamo Traminec & rumeni muškat Jeruzalem Ormož zlata linija, letnik 2016.