Zlata linija
Pri kreiranju naše nove vrhunske linije smo imeli v mislih, da ustvarjamo vina za drobne užitke. Namenjena so praznovanju vsakega dneva posebej, proslavljanju malih življenjskih zmag. Vzemite si čas, nazdravite življenju in se razvajajte z razkošnimi vini iz sončnih vinogradov Jeruzalema.
Nova linija treh vrhunskih vin Jeruzalem Ormož predstavlja izbor najboljšega iz naših slikovitih vinogradov. V njih se prepletata stoletna tradicija vinarstva in sodobni pristop naših enologov. Pri kreiranju teh izjemnih vin ni bilo nič prepuščeno naključju. Od izbora najboljših trsov in leg vinogradov do ročnega trganja grozdja in skrbnega negovanja vina v kleti. Zato lahko v vsakem požirku okusite žlahtnost terroirja in našo predanost umetnosti vinarstva. Rezultat so svojevrstna elegantna vina, na voljo v omejeni količini 10.000 steklenic.
Bogato vino, ustvarjeno za razvajanje vseh čutov. Navduši s svojo polnostjo in značilnim sortnim karakterjem, v katerem se večplastno prepletajo arome zrelih jabolk, hrušk in breskev v družbi prijetnih pikantnih poprovih not.
Zorenje v hrastovih sodih poleg kompleksnega značaja doda mehke arome zrelega rumenega sadja, vanilje in praženih not. Je zrelo bogato vino, prijetnega dolgega pookusa, zato je popoln partner k hrani.
Priporočamo k morskim jedem, belemu mesu, zelenjavi z žara in kremastim sirom.
Suho
Letnik 2016
Alkohol: 13,5 % vol.
Sladkor: 4,0 g/L
Kislina: 5,55 g/L
Temperatura serviranja: 10-12 °C, lahko se hrani vsaj do 5 let.
Svežina in sadnost grozdja iz najboljših leg za sauvignone, ujeta v steklenico vina. Aromatika s prepoznavnim sortnim karakterjem in prefinjeno teksturo prepriča vsakega ljubitelja belih vin. V kozarcu se razvijejo čudovite arome kosmulje, citrusov, belega ribeza in sveže pokošene trave, s pridihom pasijonke in nežnih pikantnih not. V vsakem požirku se odraža bogastvo in mineralnost našega edinstvenega terroirja.
Bogat in poln okus vina se lepo poda k rižotam, špargljem, lahkim zelenjavnim jedem in ribam, pa tudi k rahlo pikantnim jedem.
Suho
Letnik 2016
Alkohol: 13,0 % vol.
Sladkor: 3,1g/L
Kislina: 6,67 g/L
Temperatura serviranja: 10-12 °C, lahko se hrani 3 do 5 let
Okusite sladkosti življenja iz skrbno izbranega grozdja. Razkošna cvetica zrelega traminca in živahnost rumenega muškata ustvarita kompleksno in bogato vino s privlačno zlato rumeno barvo. V ustih je zrel in prijetno sladek, z izjemno intenzivnimi in zapeljivimi notami po vrtnici, ličiju, belem cvetju, suhem sadju, lupini citrusov, s kančkom medu. Razvaja s polnim okusom, oljnato teksturo in nežnimi pikantnimi notami ter dolgim in prijetno sočnim pookusom.
Lepo se poda k sirom, domačim paštetam in zmerno sladkim sladicam. Privoščite si ga lahko tudi kot samostojno poslastico, najbolje pa se prileže v dvoje.
Sladko
Letnik 2016
Alkohol: 11,5 % vol.
Sladkor: 69,5 g/L
Kislina: 6,30 g/L
Temperatura serviranja: 10-12 °C, lahko se hrani vsaj do 8 let.
Okusite prefinjen preplet nežnih sadnih arom citrusov in zrelega jabolka z notami kruhove skorje, kar je rezultat 40-mesečnega zorenja penine, ki je bila pridelana po klasični metodi. Očara z elegantno kremasto teksturo in finimi drobnimi mehurčki ter dolgim pookusom.
Lepo se poda k dimljenemu lososu, školjkam, belemu mesu in mehkim sirom. Odlična tudi kot aperitiv.
Polsuho
Neletniška
Alkohol: 11,57 % vol. – na etiketi 11,5 % vol.
Sladkor: 17,1 g/L
Kislina: 8,5 g/L
Temperatura serviranja: 8-10 stopinj.
Igor Jagodic je v že otroštvu vedel kaj si želi postati. Želja po tem, da bi nekoč z ustvarjanjem vrhunskih krožnikov razveseljeval goste od blizu in daleč, ga je gnala iz rodnega Kranja v najprestižnejše kuhinje. Svoje znanje je pridobival v sloviti šoli velikega kuharskega mojstra in lastnika največjega števila prestižnih Michelinovih zvezdic, Alaina Ducassa v Franciji, ustavil se je tudi pri kuharskem virtuozu Reneju Redzepiju, ki je s svojo Nomo takrat kraljeval v Copenhagnu, kuhalnico pa je pred vrnitvijo v domovino vrtel tudi v Nemčiji pri chefu Nilsu Henklu.
Chef Jagodic danes s svojimi kulinaričnimi presežki navdušuje goste s celega sveta. Vodi kuhinjo ene najboljših slovenskih restavracij, Strelec, ki je svoj dom našla nad Ljubljano, v enem od stoplov Ljubljanskega gradu. V svoji kuhinju prepleta domače sestavine, ki jih pripravlja po tradicionalnih francoskih tehnikah ter se nenehno spogleduje z najsodobnejšimi tehnikami in trendi.
V sodelovanju s priznano vinsko kletjo Puklavec Family Wines je ustvaril tri recepte, ki jih s spremljavo vrhunskih vin iz zlate linije Jeruzalem Ormož prav vsak od vas lahko pripravi v domači kuhinji in z njimi navduši svoje najdražje. Trije vrhunski krožniki iz zakladnice nagrajene restavracije in izpod rok enega največjih slovenskih kuharjev, sedaj tudi pri vas doma.
Uživajte in dober tek.
Testo za testenine:
Na kuhinjski površini naredimo dovolj prostora za pripravo domačih testenin. Najprej natresemo moko na sredino delovne površine in s pestjo na sredini naredimo luknjico. Dodamo jajca, olje, vodo in sol ter vse previdno zgnetemo v elastično testo. Na začetku uporabimo kuhalnico, da se rumenjaki hitreje umešajo v maso. Gladko testo ovijemo v folijo za živila in testo pustimo počivati v hladilniku približno eno uro. Nato testo z lesenim valjarjem na tanko razvaljamo in ga nekajkrat spustimo skozi valjar za testenine, vse dokler testo nima želene debeline. Nato ga ročno zrežemo na želeno obliko in skuhamo v veliki količini slane vrele vode. Ker so testenine sveže, bodo kuhane veliko prej kot smo vajeni pri kupljenih, zato po dobrih dveh minutah preverite, da ujamete pravšnjo al dente kuhanost.
Omako pripravimo iz naslednji sestavin:
Mleko, smetano, maslo in začimbe zavremo, nato dodamo staran sir in pustimo stati kakšno uro. Po eni uri iz omake poberemo zelišča in s paličnim mešalnikom dobro premešamo omako, po potrebi jo pred serviranjem še precedimo. Začinimo z nekaj kapljicami belega balzamičnega kisa, penino oziroma izbranim belim vinom. Po okusu dodamo še sol, poper in muškatni orešček. Omako še enkrat pogrejemo in jo po potrebi dodatno zmiksamo.
Šparglji in slanina
Šparglje operemo, odrežemo olesenele spodnje dele in narežemo na kolobarje. Slanino narežemo na majhne kocke, nato pa jo na vročem olju pustimo, da postekleni. Dodamo šparglje in jih popečemo.
Serviramo
Šparglje in slanino premešamo z domačimi testeninami in omako ter jih serviramo v štiri krožnike. Po vrhu nato naribamo sir, pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo ob dobrem belem vinu.
Priporočamo Sauvignon Jeruzalem Ormož zlata linija, letnik 2016.
Losos
Losos začinimo in v vroči ponvi na hitro popečemo na obeh straneh (riba mora biti na sredini še vedno surova). Skuhamo krompir, ga pretlačimo in mu dodamo rumenjak, začimbe in olje. Vse skupaj dobro premešamo. Krompirjevo maso nabrizgamo na hitro popečen losos in vse skupaj postavimo v pečico, ki jo predhodno ogrejemo na 220°C. Pečemo približno 5 minut, odvisno od debeline ribe.
Špinača s pinjolami
Pinjole v suhi ponvi svetlo rjavo prepražimo (brez dodane maščobe). Česen olupimo in nasekljamo, naribamo limonino lupino in stisnemo njen sok. Špinačo dobro operemo in osušimo. Maslo v večjem loncu stopimo, dodamo oljčno olje in dobro segrejemo. Dodamo česen, ki ne sme porjaveti, pazimo le, da nam nežno zadiši. Dodamo špinačo in mešamo dokler ne izgubi volumna. Špinačni listi postanejo mehki. Pokrito kuhamo še dobro minuto, nato pa po okusu začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in limonino lupino (po potrebi še s sokom). Dodamo še pinjole.
Maslena emulzija s citrusi
Vino poreduciramo, dodamo sok pomaranče in grenivke ter kuhamo dokler ne dobimo sirupu podobne mase. Počasi umešamo maslo, vse skupaj pa na koncu začinimo z limono in, če je potrebno, soljo.
Zeliščno olje
Zelišča za kratek čas potopimo v vrelo slano vodo, nato pa jih ohladimo v ledeni vodi. Odcedimo, jih dobro stisnemo, da izgubijo vso vodo. Nato jih nekaj minut miksamo na najvišji hitrosti, dodamo tudi oljčno olje in sol. Ko dobimo dobro zmešano maso, jo precedimo skozi gazo, še bolje pa je, če olje čez noč pustimo v hladilniku in ga šele zjutraj precedimo. Tako bodo okusi še bolj intenzivni.
Serviramo
Na krožnik najprej postavimo špinačo s pinjolami, nato pa na špinačo postavimo losos s krompirjevo skorjico. Dodamo masleno emulzijo in zeliščno olje.
Ob jedi priporočamo Sivi pinot Jeruzalem Ormož zlata linija, letnik 2016.
Jogurtova krema
Do polovice stepemo smetano. Eno žlico smetane postavimo na stran za topljenje želatine. Želatino najprej namočimo v mrzli vodi, nato pa jo dobro ožamemo in stopimo v smetani. Želatino, sladkor in lupino primešamo jogurtu. Na koncu postopoma vmešamo še stepeno smetano.
Jagodna omaka
Vse sestavine zmiksamo, nato pa kuhamo do želene gostote. Maso precedimo in pred serviranjem ohladimo.
Ajdov drobljenec
Krhko testo zgnetemo in ga razvaljamo med dvema peki papirjemo. Postavimo v hladilnik in pustimo počivati kakšno uro. Nato testo vzamemo iz hladilnika, odstranimo zgornjo plast peki papirja in ga v vroči pečici na 180°C zlato rjavo spečemo (8 do 10 min). Vzamemo iz pečice in ga na grobo nadrobimo.
Serviramo
V štiri večje kozarce naložimo plast narezanih, svežih jagod, čeznje postresemo na grobo nadrobljen ajdov drobjenec, ki ga prekrijemo z jogurtobo kremo. Smetano pokapljamo z jagodno omako, dodamo lističe sveže mete in serviramo.
Ob sladici priporočamo Traminec & rumeni muškat Jeruzalem Ormož zlata linija, letnik 2016.
Nova linija treh vrhunskih vin Jeruzalem Ormož predstavlja izbor najboljšega iz slikovitih vinogradov Jeruzalema. V njih se prepletajo stoletna tradicija vinarstva in sodobni pristopi enologov iz kleti Puklavec Family Wines. Slednji so…
Preberi več...
Ena vodilnih slovenskih vinskih kleti P&F Jeruzalem je uradno napovedala in predstavila svoje novo ime Puklavec Family Wines. To predstavlja pomembno dodano vrednost za novo skupno krovno blagovno znamko, s katero bo…
Preberi več...
Gotovo se boste strinjali, da si prav vsi preredko vzamemo čas zase. Čas, ki ga preživimo ob svojih najbližjih, med prijatelji in čas, ko nazdravimo vsem malim zmagam in uspehom, ki smo…
Preberi več...
